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2013年 05月 27日 ( 2 )

月曜日

おはようございます。
週明けの月曜日。
曇り空から晴れてきたかな。

さて、今日も朝からの焙煎に引き続き、店に籠ってテストドリップしました。
昨日、ブランチさんで手に入れた金属フィルター、 「KONE COFFEE FILTER Version 3.0」
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比較することが大切なので、いつも店で使用しているハリオV60&ペーパー。
そして、ハリオV60のドリッパー&油分を通す特別なペーパーを用意して、
焙煎して2日経過したスタンダードのグァテマラを使用してテストスタート。
室温、湿度、お湯の温度も同じにします。
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カップにドリップされたコーヒーの色、香り、すべてを書き留めます。
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私なりに、感じたこと味わったこと、発見した違いなどなど・・・。
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これほどまでに、違いが出るなんて正直思っていませんでした。
みなさんが、みんなのコーヒーの豆を買って帰って、自宅で淹れています。
お好みの味に仕上がっていますか?

今回の金属フィルターを使用した結果は、油分のうまみを残してあくやえぐみは
取り除かれているコーヒーに仕上がりました。

使う道具で出てくる違い・・・まだまだテストしてみる価値はあります。
興味のある方は、ぜひ声をおかけくださいね。アドバイスさせていただきます。

本日も12:00~17:00の営業時間でお待ちしております。
by juncafe2009 | 2013-05-27 12:50 | Comments(2)

島へ

今日は朝早くから出発して向かうは大島。
SHIMANAMI CLASICCS が開催され、1965年式以前のバイクと車が集合。
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岡山から来ていた、貴重な女性ライダー。お仕事はフードコーディネイターだそう。
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みんな、バイクの話になると目がキラキラして、子どもに返る。
私もバイクに乗りたくて、うずうずしていた・・・。


次を急いでいたので、早目に会場をあとにして、大三島にあるリモーネさんへ。
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インターを降りて右折。車で走ること5分で道案内があります。
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今日もいろいろ試飲させていただき、前向きなお話もたくさんできました。
やはり、こだわり抜いて作られているものはカッコいいです。


最後は、西条にあるブランチコーヒーさんへ。
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オーナー夫妻とはいつも真面目な話。
さすが、いろんなことをご存知で、どんどん疑問点が改善された。


あとは、実践あるのみです。
きちんと、オープン日をご報告できるよう詰めて参ります。
今日もみなさん、ありがとうございました。
by juncafe2009 | 2013-05-27 00:13 | Comments(2)